Simit je jedno od najpoznatijih tradicionalnih peciva u Turskoj, koje se često može naći na ulicama Istanbula i drugih gradova. Ovaj specijalitet je karakterističan po svojoj hrskavoj spoljašnjosti i mekanom unutrašnjem delu, a prekriven je bogatim slojem prepečenog susama. Simit se obično konzumira uz turski čaj, a često ga prate i dodaci poput belog sira, maslina, paradajza i krastavca. Takođe, mnogi uživaju u simitu uz kajmak i med, što dodatno obogaćuje njegov ukus.
Priprema simita je veoma zanimljiv proces koji uključuje nekoliko koraka. Osnovni sastojci su jednostavni i lako dostupni. Za testo su potrebni: 500 g brašna, 1 kašičica soli, 1 kašika šećera, 1 kesica suvog kvasca (7 g), 250 ml tople vode i 2 kašike maslinovog ulja. Ovi sastojci se mešaju kako bi se dobilo glatko i elastično testo. Nakon što se testo umesi, pokriva se i ostavlja da nadođe oko sat vremena, dok ne udvostruči svoju veličinu.
Kada testo naraste, deli se na 6 do 8 jednakih delova. Svaki deo se razvalja u dugački valjak, a zatim se dva valjka uvijaju u oblik pletenice i formira se krug. Spojevi se pažljivo spajaju prstima kako bi se obezbedilo da simit zadrži svoj oblik tokom pečenja.
Za premazivanje simita koristi se mešavina vode i pekmeza od grožđa (ili meda razblaženog sa malo vode), dok se susam lagano tostira u suvom tiganju kako bi dobio bogatiji ukus. Svaki oblikovani simit se prvo umočava u mešavinu pekmeza i vode, a zatim se uvalja u tostirani susam sa svih strana.
Rerna se zagreva na 200°C, a simiti se poređaju na pleh obložen papirom za pečenje i ostavljaju da odmore još 15 minuta pre nego što se stave u rernu. Pecite ih 20 do 25 minuta, ili dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi. Kada su gotovi, simiti se mogu poslužiti topli uz razne dodatke ili kao užina tokom dana.
Simit nije samo hrana, već i deo kulture i tradicije. U Turskoj, uživanje u simitu često podrazumeva i druženje sa porodicom i prijateljima, a priprema simita može postati porodična aktivnost koja okuplja sve članove. Ovaj način pripreme hrane podseća na vreme kada su se jela pripremala sa mnogo pažnje i ljubavi.
Turska kuhinja je duboko ukorenjena u tradiciji i kulturi, a simit je samo jedan od specijaliteta koji su ostavili snažan uticaj na kulinarske tradicije drugih naroda, uključujući i balkanske narode. Pored simita, turska kuhinja nudi raznovrsna jela koja su se razvijala tokom vekova i koja kombinuju bogate ukuse i arome.
U današnje vreme, mnogi ljudi teže očuvanju domaće kulinarske tradicije, a priprema tradicionalnih jela poput simita može biti odličan način da se to postigne. U svetu brzih obroka i brze hrane, povratak jednostavnim, ali ukusnim jelima može doprineti ne samo očuvanju tradicija, već i zdravijem načinu ishrane.
Osim simita, postoje i druge tradicionalne turske poslastice i jela koja zaslužuju pažnju. Kuhinja bogata začinima, povrćem i mesom nudi raznovrsne mogućnosti za svaku priliku. U raznim knjigama posvećenim turskoj kuhinji, možete pronaći recepte koji su prenosili generacije, čime se čuva deo kulturnog nasleđa.
Ukoliko želite da istražite više o tradicionalnim receptima i kulinarskim tehnikama, preporučuje se da se upoznate sa raznim kuvarima koji pružaju detaljne upute i istorijske kontekste za svako jelo. Ove knjige ne samo da će vam pomoći da obogatite svoj repertoar jela, već će vas i povezati sa bogatom tradicijom i kulturom Turske.
