Ambasador torta je jedan od najomiljenijih slatkiša u srpskoj kuhinji, poznata po svojoj bogatoj kremastoj strukturi i savršenom spoju ukusa. Ovaj recept je savršen za posebne prilike, ali i za uživanje u svakodnevnom životu. U nastavku donosimo detaljan recept i postupak pripreme.
Sastojci su podeljeni na kore, filove i glazuru. Za kore su potrebni: 10 belanaca, 10 kašika šećera, 2 žumanca, 200 g seckanih oraha i 2 kašike brašna. Filovi se sastoje od 16 žumanaca, 10 kašika šećera, 375 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 150 g crne čokolade, 100 g mlevenih oraha i 100 g mlevenih lešnika. Za glazuru će vam trebati 150 g crne čokolade, 4 kašike ulja i šlag krem od čokolade ili kombinacija maslaca, šećera i kakaa.
Priprema započinje pečenjem kora. Potrebno je ispeći dve kore, koje se kasnije seku na pola, čime dobijamo ukupno četiri kore. Koristite veliki pleh dimenzija 42 x 32 cm. Prvo mutite belanca sa šećerom dok ne dobijete čvrstu penu, a zatim dodajte žumanca. U smesu dodajte orahe i brašno, pažljivo mešajući spatulom. Rernu zagrijte na 200 stepeni, stavite papir za pečenje u pleh, sipajte smesu i ravnomerno je rasporedite. Kore pecite oko 15 minuta, sve dok ne dobiju blagu braon boju.
Dok se druga kora peče, pripremite fil. Mutite žumanca sa šećerom dok ne posvetle i ne udvostruče zapreminu. Postavite šerpu sa žumancima na veću šerpu sa vodom i čekajte da voda proključa. Kada voda provri, žumanca će se skuvati za otprilike 20 minuta. U međuvremenu, otopite čokoladu na pari i sameljite orahe i lešnike.
Maslac sobne temperature mutite sa šećerom u prahu, a zatim dodajte krem od žumanaca i sve dobro izmešajte. Podelite krem na dva dela: u jedan deo dodajte mlevene orahe, a u drugi otopljenu čokoladu i lešnike. Filovanje torte možete uraditi po želji, ali preporučuje se redosled: kora, fil, kora, fil, kora, fil. Prvo mažite tamni fil, jer je čvršći, a zatim celu tortu premažite svetlim filom i stavite je u frižider da se stegne.
Za završnu glazuru, otopite čokoladu sa uljem na pari ili u mikrotalasnoj. Kada je torta stegnuta, oblažite ivice mlevenim orasima, a odozgo prelijte čokoladnom glazurom. Za rub torte možete koristiti šlag krem od čokolade ili umutiti maslac, šećer i kakao, pa sa malim nastavkom za torte ukrasiti.
Ova torta nije samo poslastica, već i deo porodičnih okupljanja i tradicija. Priprema Ambasador torte zahteva vreme i posvećenost, ali trud se isplati kada uživate u svakom zalogaju. Ova torta je savršena za proslave, rođendane ili jednostavno kao slatki užitak uz kafu.
U svetlu moderne kuhinje, važno je očuvati i negovati tradicionalne recepte poput ovog. Ambasador torta predstavlja deo naše kulture, a njena priprema može postati prilika da se okupite sa porodicom i prijateljima, deleći ne samo obrok, već i lepe uspomene i priče. U današnjem brzom svetu, povratak ovakvim receptima može doneti mir i zadovoljstvo, a svaka torta koju napravite može postati vaša priča.
Uživanje u pripremi i degustaciji Ambasador torte ne mora biti samo ritual, već i način života koji neguje tradiciju i zajedništvo. Pripremite ovu tortu, pozovite voljene i uživajte u svakom zalogaju koji nosi sa sobom deo vaše kulture i tradicije.
