Domaći ajvar je tradicionalni recept koji se pravi od pečenih paprika i paradajza, a koji se često konzumira u Balkanskim zemljama. Uz prave tehnike i sastojke, možete napraviti ukusan ajvar koji će oduševiti vaše spletke i porodicu.

Jedan od trikova za lakše guljenje pečenih paprika je da ih stavite u kesu i zavežete, te ostavite da odstoje neko vreme, nakon čega će se koža sama odvojiti. Također, zamrznute pečene paprike se lako ogule ako ih prvo odmrznete nekoliko minuta, zatim stavite u kesu pod mlaz vrele vode na nekoliko sekundi i odmah ogulite. Još jedan trik je da pečene paprike odmah prekrijete providnom plastičnom folijom, salvetom ili krpom, ili ih stavite u šerpu i poklopite poklopcem. Nakon što odstoje 15-30 minuta, para koja se stvorila pomoći će olakšavanju guljenja.

Sastojci potrebni za ajvar od seckane paprike uključuju 15 kg paprike, 2 kg paradajza, 1,5 dl ulja, 1 dl sirćeta, 2 glavice belog luka, 2-3 veze peršuna, so i malo šećera. Nakon što ste pripremili paprike dan ranije i ostavili da se ocede, sledeći korak je da ih oljuštite i iscepate na trake prema želji. U veliki lonac stavite paprike, oljušten i seckani paradajz i kuvajte na jakoj vatri dok smesa ne postane gusta. Zatim dodajte sirće, ulje, so, šećer, seckani beli luk i peršun te mešajte pola sata. Na kraju gotov ajvar sipajte u sterilisane tegle, poklopite poklopcima, ohladite, i stavite na tamno i hladno mesto.

Ajvar je ne samo ukusan nego i zdrav, jer je bogat vitaminima i antioksidansima koje pružaju paprike. Osim toga, tradicija pravljenja ajvara se prenosi s kolena na koleno, čineći ga i kulturnim simbolom Balkana.

Uživajte u pravljenju domaćeg ajvara, a zatim u njegovom konzumiranju sa voljenima!