Sastojci za pripremu pica pancerota su jednostavni, a rezultati su izvanredni. Ova jela se prave sa dva različita fila, jedan od paradajza i sira, a drugi sa mortadelom, što pruža savršen spoj ukusa. Da započnemo, potrebno je pripremiti sledeće sastojke: 187 ml vode, 1 kašičicu soli, 360 g brašna, 2 kašičice instant sušenog kvasca, 1 kašičicu šećera i 2 kašike ulja.
Za fil sa paradajzom i sirom potrebno je: 1 kašika ulja, 1 luk isečen na kockice, 3 čena belog luka, 200 g čeri paradajza, 1 crvena ljuta papričica, so, biber i šećer po ukusu, te 300 g rendane mocarele. S druge strane, za fil sa mortadelom, potrebni su: 1 kašika ulja, 200 g mortadele, 3 mlada luka i 300 g rendane mocarele.
Priprema pica pancerota započinje tako što se so rastvori u vodi, a zatim se u velikoj posudi pomešaju brašno, slana voda, kvasac, šećer i ulje. Sve ovo se muti mikserom oko 5 minuta dok ne postane elastično testo, koje se zatim formira u loptu. Posudu treba podmazati uljem, staviti u nju loptu testa, pokriti i ostaviti na toplom mestu da naraste oko 1,5 sat.
Dok se testo diže, može se pripremiti fil. Za fil od paradajza i sira, zagreje se ulje u tiganju na srednjoj vatri, prži se luk 2-3 minuta, zatim se dodaju beli luk, čeri paradajz i ljuta papričica. Sve se dinsta uz dodatak soli, bibera i šećera po ukusu. Kada se smesa ohladi, dodaje se rendana mocarela.
Za fil sa mortadelom, takođe se zagreje ulje u tiganju, a zatim se dodaje mortadela i mladi luk, koji se dinsta 3-4 minuta. Kada se ohladi, dodaje se mocarela. Nakon što se oba fila pripreme, lagano se pobrašni podloga i testo se oblikuje u balvane, koji se seku na 10 delova. Svaki deo se razvalja u kuglu i ostavi da naraste još 30 minuta.
Nakon što je testo naraslo, razvalja se na prečnik od 14 cm i puni sa po 2 kašike fila. Ivice se dobro pritisnu, a viljuška se koristi za pravljenje šablona kako bi se dodatno zapečatile ivice. Ovaj korak je ključan za to da se fil ne izlije dok se pancerote prže.
U dubokom tiganju zagreva se ulje najmanje 5 cm duboko. Kada se ulje zagreje, nekoliko pancerota se dodaje u tiganj. Prže se oko 2 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatne. Pancerote se služe odmah, najbolje dok su još vruće, čime se osigurava da su mekane i ukusne.
Ova jela su savršena za uživanje sa porodicom ili prijateljima, a svaki zalogaj donosi jedinstveno iskustvo ukusa. Kombinacija dva fila omogućava da svako nađe nešto za sebe, bilo da voli ljutkastu notu paradajza ili bogatstvo ukusa mortadele.
Pored toga, važno je napomenuti da je priprema ovih pica pancerota više od samog kuvarstva – to je način stvaranja zajedničkih uspomena i proslava. U današnjem brzom svetu, vreme provedeno u kuhinji sa voljenima može biti dragoceno i ispunjavajuće.
Ova jela ne samo da su ukusna, već su i izraz tradicije i zajedništva, koji bi trebali biti očuvani i preneseni na buduće generacije. Pripreme poput ovih podsećaju nas na vreme kada su se porodice okupljale oko stola, deleći obroke i priče.
Za sve ljubitelje kuhinje, pica pancerote predstavljaju izvrstan način da se istraži kreativnost u pripremi hrane. Kombinacija različitih sastojaka i tehnika može stvoriti jedinstvena jela koja će oduševiti svakoga ko ih proba. Uživanje u hrani nije samo o ukusima, već i o trenucima provedenim sa dragim osobama, a ova pica pancerote su savršen način da se to postigne.
