Mnogi japanski restorani u Kini su se suočili s problemom zatvaranja zbog potpune zabrane uvoza morske hrane iz Japana u Kini. Međutim, neki restorani su uspjeli pronaći način da nastave poslovanje tako što su nabavljali morske proizvode preko Hong Konga ili koristili sastojke kineskog porijekla.

Emabrgo na uvoz morske hrane iz Japana uveden je prošlog avgusta kao odgovor na ispuštanje prečišćene radioaktivne vode iz nuklearne elektrane Fukušima. Ova zabrana je dovela do zatvaranja mnogih japanskih restorana u Kini, posebno u gradovima poput Pekinga i Šangaja.

Veletrgovci koji prodaju svježu ribu i prerađene proizvode restoranima širom Kine navode da je između 100 i 2.500 japanskih restorana zatvorilo svoja vrata od početka embarga u avgustu prošle godine. Iako je vlada Hong Konga također zabranila uvoz morske hrane iz Fukušime i devet drugih prefektura, isporuke morskih proizvoda iz drugih regija u Japanu i dalje traju.

Neki dileri su pronašli način da zaobiđu zabranu tako što koriste čamce za prevoz japanske morske hrane iz Hong Konga u obližnji Šenžen u provinciji Guangdong i prodaju je po povišenim cijenama. Kupci čak mogu odabrati proizvode iz određenih regiona Japana prilikom naručivanja, kao što su Nemuro na Hokaidu za morske ježeve ili Oma u prefekturi Aomori za tunu.

Ipak, ovaj način nabavke može biti rizičan jer trgovci mogu biti kažnjeni, a kvalitet i vrijeme dostave proizvoda često su nepouzdani. Jedan od menadžera japanskog restorana u Šangaju, Takaši Ito, pronašao je način da uprkos zabrani očuva japanski ukus u restoranu. On je sarađivao sa lokalnim ribarima i brokerima kako bi ih naučio o vrstama ribe u japanskoj kuhinji i pravilnim metodama skladištenja.

Ito je razvio sistem u kojem svježe ulovljena riba bude fotografisana i podijeljena na društvenim mrežama, omogućavajući restoranima da naruče proizvode za samo jedan ili dva dana. Planira da ovaj sistem primjeni u drugim suši restoranima u Kini kako bi zajedno prevazišli izazove predstavljenje embargom na uvoz morskih plodova iz Japana.

Iako je prodaja u njegovom restoranu pala na 70% nivoa prije zabrane, Ito se nada da će zajedničkim radom japanska restoranska industrija u Kini moći prebroditi krizni period. Odlučan je da i dalje očuva japanski ukus koristeći kinesku ribu.

Uprkos zabrani uvoza morskih proizvoda iz Japana, japanski restorani u Kini su pokazali sposobnost da pronađu kreativna rješenja kako bi nastavili poslovanje. Saradnja sa lokalnim ribarima, korišćenje sastojaka kineskog porijekla i pronalaženje alternativnih izvora nabavke su neki od načina na koje su se japanski restorani prilagodili novonastaloj situaciji.

Nadamo se da će ovi restorani uspješno prebroditi teškoće i nastaviti da pružaju autentično japansko iskustvo svojim gostima u Kini.