Stari recepti naših starijih generacija, nešto su što nas povezuje sa prošlim vremenima i tradicionalnom kuhinjom. Oni mogu biti slani ili slatki, ali sigurno su prepuni ukusa i sjećanja. Jedan od takvih recepata je recept za valjuške od krompira, koji je popularan širom Balkana.

Sastojci za ovaj recept su pola kilograma krompira, 250 grama glatkog brašna, tri kašike putera i jedno jaje. Prvo je potrebno oljuštiti krompir, iseci ga na kockice i skuvati. Nakon što se krompir skuva, treba ga dobro ocijediti i napraviti pire. U pire dodati brašno, dve kašike putera i jaje, te zamesiti testo. Od testa napraviti tanak rolat i iseci ga na komade željene veličine. Rukama oblikovati valjuške i kuvati ih u posoljenoj vrućoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Dok se valjuške kuvaju, zagrejati tiganj i dodati kašiku putera. Skuvane valjuške ocediti i dodati ih u vreli tiganj, te pržiti dok ne porumene sa nekoliko strana. Valjuške se mogu poslužiti sa prepečenim prezlama i džemom kao desert, ili kao prilog glavnom jelu.

Svi koji cene tradiciju i žele da očuvaju domaće kulinarsko nasleđe mogu pronaći inspiraciju u knjigama koje čuvaju stara jela i recepte. Knjiga „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“ nudi riznicu podataka o jednom načinu života kada se imalo vremena za dugu pripremu jela i kada je cela porodica sedela za stolom. Kroz ovu knjigu, moguće je krenuti putem očuvanja domaće kulinarske tradicije od zaborava. Također, knjige poput „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“ ili „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“ također nude mogućnost istraživanja raznolikosti ukusa i tradicija kroz recepte koji su prenošeni s koljena na koljeno.

Jeremy Pang, osnivač škole woka u Londonu, prepoznat je kao autoritet u svijetu kineske kuhinje. Njegova knjiga „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“ nudi priliku da se upoznate sa originalnim receptima kineske kuhinje i da uživate u jedinstvenom iskustvu pripremanja autentičnih jela.

U današnjem ubrzanom načinu života, povremeno vraćanje starim receptima i tradiciji može biti način da očuvamo sjećanja i povežemo se sa korijenima. Stari recepti su mnogo više od hrane – oni su deo naše kulturne baštine i identiteta. Kroz njih, možemo zaviriti u prošlost i otkriti koliko su se ukusi i načini pripreme jela mijenjali kroz generacije.

Stoga, neka valjuške od krompira budu samo jedan od mnogih recepata koje možete istražiti i isprobati kako biste obogatili svoju kulinarsku biblioteku i sačuvali uspomene na stare okuse i mirise iz prošlih vremena. Neka vas ovi recepti inspirišu da istražujete bogatu tradiciju kuhinje Balkana i da otkrijete nove ukuse i kombinacije koje će vas oduševiti i zadovoljiti vaše nepce.