Nedavno istraživanje o rimskim vinima pokazalo je da su ona možda bila kvalitetnija nego što se mislilo, zahvaljujući fermentaciji u glinenim posudama. Studija je otkrila da su rimski vinari koristili slične tehnike kao i gruzijski vinari danas, što je rezultiralo vinima sa bogatim biljnim, orašastim i voćnim ukusima. Ove metode su se ponovo počele koristiti i u današnje vreme u nekim delovima Evrope.