Naučnici su nedavno otkrili najstariji komad sira na svetu pronađen oko vrata mumije u Kini. Mumija, starosti 3600 godina, bila je otvorena na groblju Sjaohe u Sinđijangu gde je otkriven komad sira koji se prvobitno mislio da je nakit. Međutim, analize su pokazale da je zapravo reč o najstarijem komadu sira na svetu, koji je dobro očuvan zbog suve klime pustinje Tarim Basin.

Ovu značajnu vest objavio je Skaj njuz, a paleogenetičarka sa Kineske akademije nauka u Pekingu, Kjaomei Fu, tvrdi da je sir suv i tvrd, za razliku od običnog sira. U studiji objavljenoj u časopisu „Sel“ (Cell), istraživači su napisali da je istorija fermentisanih mlečnih proizvoda uglavnom izgubljena u antici, te da je ovo otkriće vrlo značajno za razumevanje evolucije ljudske ishrane.

Proučavajući uzorke iz tri grobnice na groblju Sjaohe, naučnici su identifikovali da se radi o kefiru napravljenom fermentacijom mleka pomoću kefirnih zrnaca, sa tragovima kozjeg i kravljeg mleka. Ovo istraživanje takođe je pokazalo da su ljudi iz bronznog doba, kao i populacija Sjaohe, konzumirali mlečne proizvode pre nego što su nastale tehnike pasterizacije i hlačenja.

Naučnici su izjavili da je ovo jedan od retkih ostataka mlečnih proizvoda iz bronzanog doba koji su sačuvani preko 3000 godina, proizveden od strane populacije Sjaohe koja je imala mešovite stilove života i tehnike. Paleogenetičarka Fu je, kada je pitana da li bi probala ovaj sir, odgovorila da „nema šanse“.

Ovo otkriće donosi novo svetlo na proučavanje istorije ishrane i prehrambenih navika ljudi iz prošlih vekova, naglašavajući značaj fermentisanih mlečnih proizvoda. Istorijski kontekst i značaj ovog otkrića su od izuzetne važnosti za dalje istraživanje evolucije ishrane i njene uloge u razvoju ljudske civilizacije.