Kolač Kati je jedan od najpoznatijih mađarskih poslastica koji očarava sve ljubitelje slatkiša. Njegova specifična kombinacija sastojaka i bogati ukusi čine ga neodoljivim. Ovaj kolač se sastoji od hrskave korice, čokoladnog fila sa džemom i rumom, beze sloja i rendane čokolade koja se posipa na vrhu. Osim što je ukusno, priprema ovog kolača je i pravi izazov koji zahteva malo više vremena, ali rezultat je uvek vredan truda.
Za pripremu Kati kolača potrebno je nekoliko važnih sastojaka. Za kore se koristi 600 g brašna, 250 g putera, 160 g šećera u prahu, četiri žumanceta, 100 ml mleka, prstohvat soli i kašičica vanilin šećera. Ovi sastojci čine osnovu kolača i daju mu posebnu teksturu i ukus.
Fil se priprema od 200 ml vode, 60 g šećera, kašičice ekstrakta vanile, 50 ml ruma, 50 g kakaa, 160 g džema od kajsije, 250 g putera i 80 g šećera u prahu. Ovaj fil je ono što kolaču daje bogatstvo ukusa i aromu. Džem od kajsije dodaje slatkoću i voćni ton, dok rum i kakao doprinose dubini ukusa.
Beze sloj se pravi od četiri belanceta, 170 g šećera i kesice vanilin šećera. Ovaj sloj je ključan za teksturu kolača, jer dodaje laganost i vazdušastost, savršeno kontrirajući bogatom čokoladnom filu.
Priprema kolača počinje mešanjem brašna, šećera u prahu, soli i vanilin šećera, nakon čega se dodaje puter sobne temperature. Svi sastojci se sjedine rukama, a potom se dodaju žumanca i mleko. Umesite testo, pokrijte ga i ostavite u frižideru pola sata. Nakon toga, testo se podeli na tri jednaka dela, koji se razvuku u kvadrate dimenzija 30×30 cm. Svaka kora se peče na 170°C oko 10 minuta, a pre pečenja se izbocka viljuškom.
Za fil, u šerpi se pomešaju voda, šećer, vanila i kakao, a smesa se kuva dok ne proključa. U međuvremenu, puter se muti sa šećerom u prahu dok ne postane kremast. Kada se kakao smesa ohladi, dodaju se izmrvljene kore, džem i rum, a zatim se sve dobro sjedini sa umućenim puterom.
Beze sloj se pravi kuvanjem belanaca sa šećerom na pari, uz konstantno mešanje. Kada se smesa ohladi, umutite je mikserom dok ne postane čvrsta i sjajna.
Sada kada su svi slojevi pripremljeni, kolač se sastavlja. Prva kora se stavlja na tanjir, premazuje se čokoladnim filom, zatim se dodaje druga kora, a preko nje beze fil. Kolač se stavi u frižider na najmanje 8 sati, kako bi se svi ukusi sjedinili. Pre serviranja, kolač se posipa rendanom čokoladom, što mu daje dodatni vizuelni i ukusni pečat.
Kati kolač nije samo slatkiš, već predstavlja deo mađarske kulinarske tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. Njegova priprema može biti odlična prilika za okupljanje porodice ili prijatelja, gde se zajednički uživa u procesu pravljenja i degustacije.
U vremenu kada su brzi obroci postali norma, priprema Kati kolača podseća nas na vrednosti zajedništva i strpljenja. Ovaj kolač je savršen primer kako kulinarstvo može biti umetnost koja okuplja ljude i stvara nezaboravne uspomene.
Ukoliko ste ljubitelj slatkiša ili želite da impresionirate svoje goste nečim posebnim, Kati kolač je pravi izbor. Njegova složena struktura i bogat ukus učiniće svaku priliku posebnijom, a vi ćete se sigurno rado vraćati ovom receptu. Ne zaboravite, kao i sa svim tradicionalnim jelima, ključ je u ljubavi i pažnji koju ulažete u pripremu.
