Jota je tradicionalno jelo koje potiče iz Italije, tačnije iz Trsta, ali je postalo popularno i u drugim delovima sveta, posebno u Srbiji. U ovom receptu, jota je poznata i kao „manastirska jota“, koju pripremaju monasi na Hilandaru. Ovo jelo je savršeno za sve one koji žele ručak bez mesa, a istovremeno je i izuzetnog ukusa, zdravo je i dugo drži sitim.
Osnovni sastojci za jotu uključuju pasulj, kiseli kupus, krompir, beli luk, peršun, paradajz, maslinovo ulje, lovorov list, kao i malo brašna za zgušnjavanje. Priprema ovog jela je jednostavna, ali zahteva malo više vremena zbog potrebne marinacije pasulja.
Da bi se pasulj pravilno pripremio, potrebno je da se veče pre kuvanja potopi u vodu. Sutradan, nakon što je pasulj odstajao, treba ga staviti u novu vodu i kuvati oko 15 minuta, a zatim baciti tu tečnost kako bi se uklonili neki od nepoželjnih sastojaka. Ovaj proces je važan za dobijanje boljeg ukusa i teksture konačnog jela.
Tokom kuvanja pasulja, priprema se i povrće. Kiseli kupus se operu i sitno isecka, dok se krompir oljušti i iseće na kockice. Beli luk se takođe sitno secka, a paradajz se iseće na krupne komade. U posebnoj šerpi se zagreje malo maslinovog ulja, zatim se dodaje kuvani pasulj, a nakon toga i kiseli kupus, beli luk i paradajz. U ovom trenutku se dodaju i začini, uključujući peršun i lovorov list, koji doprinose bogatstvu ukusa.
Nakon što se povrće dinsta, dodaje se dovoljno vode da „ogrezne“ sve sastojke. Jelo se poklopi i kuva na tihoj vatri oko 40 minuta. Kada se povrće skuva, u jelo se dodaje krompir, koji se kuva dok ne omekša. Na kraju, brašno se razmuti sa malo vode i doda u šerpu, čime se jelo zgušnjava i dobija kremastu teksturu. Još deset minuta kuvanja je dovoljno da se svi sastojci sjedine i da jela dobije svoj karakteristični ukus.
Jota je ne samo ukusna, već i veoma hranljiva. Pasulj je bogat proteinima i vlaknima, dok kiseli kupus pruža dobar izvor vitamina C. Ova kombinacija čini jelo savršenim izborom za sve one koji žele zdravu i izbalansiranu ishranu.
U današnjem svetu, gde je brzina pripreme hrane često prioritet, priprema jote može delovati kao povratak jednostavnom i sporijem načinu života, gde se porodica okuplja oko stola i uživa u domaćem obroku. Ovaj recept nije samo način da se zasiti, već i prilika da se očuva deo domaće kulinarske tradicije.
Osim što je ukusna i zdrava, jota nosi sa sobom i deo istorije i kulture. U mnogim domaćinstvima, priprema jote se prenosi s generacije na generaciju, što je čini delom porodičnog nasleđa. Priprema jela kao što je jota može biti i odlična prilika za okupljanje porodice ili prijatelja, gde se svi zajedno pomažu u pripremi i uživaju u ručku.
S obzirom na sve ove aspekte, jota je više od običnog jela; ona je simbol zajedništva, tradicije i zdravog načina ishrane. U vreme kada je brzoj hrani sve više teško odoljeti, vraćanje ovakvim tradicionalnim jelima može doneti mnogo koristi, kako za zdravlje, tako i za porodične odnose.
Za sve one koji žele da se upuste u kulinarsku avanturu, ovaj recept za jotu predstavlja savršen početak. Bilo da je pravite za svakodnevni ručak ili za posebne prilike, sigurno je da će svi uživati u njenom bogatom ukusu i mirisu. Jota je jelo koje spaja prošlost i sadašnjost, i koje će sigurno ostati omiljeno u mnogim domaćinstvima.
