Sos bolonjeze je jedan od najpoznatijih i omiljenih sosova italijanske kuhinje. Ovaj sos potiče iz regiona Emilija-Romanja i poznat je širom sveta. Međutim, često se pravi na pogrešan način, sa previše paradajiza ili se servira sa pogrešnim vrstama testenine.

Sos bolonjeze je najbolje upijaju taljatele, ali se može koristiti i prilikom pripreme lazanja. Poznati italijanski kuvar Đenaro Kontaldo pravi ovaj sos od koncentrata paradajza, sa dodatkom crnog vina. On naglašava da se sos mora dugo kuvati na laganoj vatri kako bi postigao savršen ukus.

Sastojci potrebni za pripremu sosa bolonjeze su: maslinovo ulje, maslac, luk, celer, šargarepa, pančeta, mleveno juneće meso, mleveno svinjsko meso, crveno vino, koncentrat paradajza, pileća supa i taljatele.

Za pripremu sosa, najpre zagrejte maslinovo ulje i maslac na tiganju, dodajte luk, celer, šargarepu i pančetu i dinstajte na laganoj vatri dok luk ne omekša. Zatim dodajte meso i dobro ga prodinstajte. Pojačajte vatru, dodajte vino i pustite da ispari. Pire od paradajza razredite sa pilećom supom i umešajte ga u meso. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuvajte bolonjeze na laganoj vatri minimalno 2 sata, mešajući povremeno i dodajući preostalu supu kako bi se sos sačuvao od isušivanja. Na kraju, sklonite sos sa vatre i poslužite ga uz sveže kuvane taljatele.

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, ali je važno obratiti pažnju na detalje kako bi sos bolonjeze imao autentičan ukus. Đenaro Kontaldo preporučuje da se meso dobro prodinsta i da se sos dugo kuva kako bi se postigla bogata aroma. Takođe, važno je koristiti kvalitetne sastojke poput crnog vina i koncentrata paradajza kako bi se postigao savršeni balans ukusa.

Sos bolonjeze je jelo koje se savršeno kombinuje sa taljatelim, ali se može koristiti i u pripremi drugih jela poput lazanja. Ovaj sos je omiljen širom sveta zbog svog bogatog ukusa i jednostavnosti pripreme.

Zato, ako želite da uživate u tradicionalnom italijanskom jelima kod kuće, isprobajte recept za sos bolonjeze po receptu Đenara Kontalda i uživajte u autentičnom ukusu italijanske kuhinje. Ovo jelo će vas sigurno oduševiti svojom bogatom aromom i jednostavnom pripremom. Uživajte u ukusima Italije kod kuće!