Istraživači iz Ciriha su razvili održiviji način proizvodnje čokolade koji je povezan s manjim emisijama ugljenika i većom nutritivnom vrijednošću. Novi pristup uključuje korištenje više dijelova kakao mahuna, umjesto samo zrna, što rezultira smanjenjem otpada hrane. Proces proizvodnje čokolade koristi samo komponente kakao mahuna koje pružaju slatki ukus, ali s većom količinom vlakana i manjim sadržajem zasićenih masnih kiselina. Ova inovacija ne samo da pridonosi očuvanju okoliša, već bi mogla smanjiti korištenje zemljišta i emisije stakleničkih plinova povezane s proizvodnjom čokolade. Veće korištenje drugih dijelova kakao mahuna poput pulpe i ljuske može doprinijeti diversifikaciji prihoda poljoprivrednika, ali i smanjenju negativnog utjecaja na okoliš. Unatoč potrebnoj dodatnoj obradi, ovaj ekološki prihvatljiviji recept za čokoladu može se smatrati alternativom konvencionalnoj proizvodnji. Istraživači su sigurni da ovaj inovativni pristup može imati pozitivan utjecaj na okoliš u svim fazama proizvodnje.