Naučno-tehnološki park u Novom Sadu uspešno je testirao štampanje čokolade uz pomoć tehnologije 3D štampanja. Ovaj projekat realizovali su rukovodilac sektora za razvoj Naučno-tehnološkog parka Vladimir Todorović, profesor Fakulteta tehničkih nauka Dejan Movrin i student mehatronike Mladen Milić. Prvobitno testiranje obavljeno je uz donaciju vrhunskog materijala od strane fabrike Barry Callebaut.
Tehnologija 3D štampanja omogućuje personalizovane čokoladne kreacije u različitim oblicima. Glava štampača koja štampa plastiku zamenjena je glavom za štampanje čokolade. Čokolada se zagreva na 34 stepena Celzijusa, što je tačka njene kristalizacije, a štampa se po lejerima. Na ovaj način čokolada menja svoja svojstva sa tečnog na čvrsto agregatno stanje i obrnuto, što zahteva preciznost prilikom izbacivanja čokolade na određenoj temperaturi.
Mladen Milić, jedan od članova tima, istakao je značaj pronalaska prave temperature za štampanje čokolade, što je rezultat brojnih eksperimenata. Tim stručnjaka će i dalje raditi na usavršavanju proizvoda kako bi napravili najbolje moguće čokoladne kreacije.
Rukovodilac sektora za razvoj Naučno-tehnološkog parka Vladimir Todorović naglasio je da ovaj projekat ne samo da pomera granice 3D štampanja, već otvara nove mogućnosti za kreativnost u gastronomiji. Ideja tima bila je usmerena ka pronalasku novih načina primene različitih materijala, uzimajući u obzir ekološku prihvatljivost.
Naučno-tehnološki park planira niz radionica za jesen u kojima će posetioci imati priliku da se upoznaju sa tehnologijom štampanja čokolade i da uživaju u proizvodima čokoladne revolucije. Posetiocima će biti predstavljene inovativne tehnologije i unikatne čokoladne kreacije.
Ova inovativna tehnologija štampanja čokolade otvara nove mogućnosti u gastronomiji i predstavlja korak napred u kreativnom pristupu pripremi hrane. Tim stručnjaka nastavlja da radi na usavršavanju proizvoda kako bi omogućili još veću personalizaciju čokoladnih proizvoda. Uz podršku vrhunskog materijala i tehnoloških dostignuća, Naučno-tehnološki park u Novom Sadu donosi inovacije u oblasti 3D štampanja i gastronomije.
