Nova studija objavljena u američkom časopisu za kliničku ishranu pokazala je da ljudi koji konzumiraju veganske zamene za meso poput beyond burgers i impossible burgers imaju više šećera u krvi nego oni koji jedu pravo meso. Ovo otkriće ukazuje na potencijalne zdravstvene rizike povezane s konzumacijom veganskih zamenskih mesnih proizvoda, kao što je povećan rizik od razvoja srčanih bolesti i dijabetesa.
Prethodne studije su pokazale da ishrana biljnom hranom može smanjiti rizik od dijabetesa za 25%, ali istraživači u novoj studiji ističu da su te studije obuhvatale ljude koji konzumiraju pravu vegansku hranu, a ne ultraprerađene proizvode poput popularnih „veganskih burgera“. Novo istraživanje uključilo je 89 stanovnika Singapura s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, koji su podeljeni u dve grupe. Tokom osam sedmica, jedna grupa jela je svoju redovnu ishranu koja uključuje meso, dok je druga grupa konzumirala veganske burgere. Rezultati su pokazali da su učesnici koji su jeli meso imali stabilniji nivo šećera u krvi, što ukazuje na manji rizik od razvoja dijabetesa.
Veganski zamenski mesni proizvodi koji se prodaju često sadrže visok nivo ugljenih hidrata i nizak nivo proteina u poređenju s pravim mesom, što može negativno uticati na zdravlje. Takođe, otkriveno je da ovi proizvodi sadrže povećan nivo soli, što može negativno uticati na krvni pritisak. S obzirom na ova otkrića, postoji pritisak na proizvođače veganskih zamenskih mesnih proizvoda da unaprede sastav svojih proizvoda i stvore proizvode sa većom nutritivnom vrednošću.
Dodatna studija australijskih nutricionista otkrila je da jedna porcija biljnog mlevenog mesa sadrži više od 2.000 mg soli, što je iznad preporučene dnevne količine od 2.300 mg i može izazvati probleme sa krvnim pritiskom. Proizvodi postaju sve slaniji iz godine u godinu, što predstavlja dodatni zdravstveni rizik za redovne konzumente. Nova istraživanja su neophodna kako bi se razvile bolje veganske zamenske mesne proizvode sa većom nutritivnom vrednošću.
U Srbiji, prema procenama Instituta za javno zdravlje „Dr Milan Jovanović Batut“, oko 770.000 osoba živi sa dijabetesom, od kojih oko 30.000 ima dijabetes tip 1. Pored važnosti pravovremene dijagnoze, važno je da osobe sa dijabetesom imaju pristup savremenoj terapiji i instrumentima za praćenje nivoa glukoze. Visok krvni pritisak je glavni faktor rizika za nastanak kardiovaskularnih komplikacija, kao što su šlog, infarkt miokarda, srčana slabost i periferne vaskularne bolesti. Skoro polovina odrasle populacije Srbije ima probleme s pritiskom.
U zaključku, konzumacija veganskih zamenskih mesnih proizvoda može imati negativne posledice po zdravlje zbog visokog sadržaja soli, ugljenih hidrata i niskog nivoa proteina. Potrebno je dalje istraživanje i razvoj boljih alternativa kako bi se smanjili zdravstveni rizici povezani s ovom vrstom hrane. Osobama sa dijabetesom, posebno je važno da kontrolišu svoj krvni pritisak i prate nivo glukoze kako bi smanjili rizik od komplikacija.
