Sutra, 27. januara, obeležava se Savindan, praznik posvećen Svetom Savi, jednom od najvažnijih svetaca u srpskoj pravoslavnoj tradiciji. Sveti Sava je bio prvi arhiepiskop srpske pravoslavne crkve i značajna figura u formiranju srpske kulture, obrazovanja i religije. Njegovo delovanje ostavilo je dubok trag u srpskom narodu, a prema legendi, on je naučio narod kako da se bavi raznim poslovima, da istraju u veri, a takođe i kako da lakše melju pšenicu.
Zbog svega što je učinio, od davnina postoji običaj pripreme svetosavskih pereca kao znak zahvalnosti Svetom Savi. Ovaj običaj se i danas praktikuje u nekim delovima Srbije, a pereci su postali simbol ovog praznika. Priprema svetosavskih pereca je jednostavna, a sastojci su lako dostupni.
Da bi se napravili svetosavski pereci, potrebno je:
– 500 g mekog brašna
– 300 g oštrog brašna
– 40 g kvasca
– 1 kašičica šećera
– 1 kašičica soli
– 250 ml toplog mleka (koje se menja sa vodom kada pada na post)
– 300 ml tople vode
– 100 ml ulja
– Za premazivanje: 1 jaje
– Za slani preliv: 3 kašike mekog brašna, 1 kašika soli, po potrebi hladna voda.
Priprema pereca zahteva malo strpljenja i pažnje. Prvo, u toplo mleko dodajte dve kašike mekog brašna, malo šećera i kvasac. Ostavite da odstoji oko 10 minuta dok kvasac ne nadođe. U međuvremenu, pomešajte meko i oštro brašno, dodajte so i ulje, a zatim dodajte nadošli kvasac. Umestite testo rukama, dodajući brašno po potrebi, kako bi testo bilo glatko i elastično, ali ne previše tvrdo. Ostavite testo da odstoji 30 minuta, pokriveno krpom, kako bi nadošlo.
Nakon što je testo nadošlo, pravite male kuglice i oblikujte ih u dug štapić. Smotajte ih u oblik perece. Pleh podmažite uljem ili obložite papirom za pečenje, a zatim poređajte perece i ostavite ih da odstoje još 10 minuta. U međuvremenu, zagrijte rernu na 250 stepeni.
Za slani preliv, pomešajte so i brašno, a zatim postepeno dodajte hladnu vodu, mešajući dok ne dobijete gustu smesu sličnu onoj za palačinke. Umutite jaje i premažite perece pre nego što ih stavite u rernu. Kada dobiju zlatnu boju, prelijte ih slanim prelivom i vratite u rernu još 5 minuta da se preliv osuši.
Svetosavski pereci su ukusni i predstavljaju tradicionalni deo proslave Savindana. Kada se ovaj praznik obeležava u sredu ili petak, praktikuje se post, pa se u tom slučaju pripremaju posne perece.
Osim što je Savindan dan u kojem se slavi Sveti Sava, on takođe simbolizuje očuvanje srpske tradicije i kulture. U današnjem vremenu, kada se suočavamo sa brzim načinom života, važno je očuvati običaje i tradiciju, kao i porodične vrednosti. Priprema hrane može postati prilika za okupljanje porodice, deljenje priča i učenja o tradiciji.
Običaj pravljenja svetosavskih pereca podseća nas na vreme kada su pripreme obroka bile ritual, a cela porodica se okupljala oko stola. Ovaj praznik nas podseća na važne vrednosti zajedništva, zahvalnosti i poštovanja prema našim precima.
U današnjem svetu, gde su brze i instant hrane sve prisutnije, važno je da se setimo tradicionalnih recepata i običaja koji su oblikovali naše identitete. Priprema svetosavskih pereca može biti dobar način da se povežemo sa našim kulturnim nasleđem i prenesemo ga na mlađe generacije.
Savindan je prilika da se okupe porodice i prijatelji, da se obeleži važan deo srpske tradicije i da se uživa u ukusima domaće kuhinje. Priprema svetosavskih pereca je jedan od načina na koji možemo očuvati i promovisati našu kulturu i tradiciju, a istovremeno se povezati s prošlošću i stvoriti nova zajednička sećanja.
