Indijska kuhinja je poznata po svojim raznovrsnim ukusima i mirisima, a jedan od najomiljenijih doručaka ili priloga je tradicionalni indijski hleb. Ovaj hleb je jednostavan za pripremu, a njegov hrskavi ukus može da očara svakoga.

Originalno, indijski hleb se peče u tandori rerni, specifičnoj glinenoj peći koja se koristi u indijskoj kuhinji. Ova vrsta pečenja daje hlebu poseban ukus i hrskavu teksturu. Međutim, ako nemate tandori rernu, ne brinite se – indijski hleb je podjednako ukusan i kada se sprema u tiganju.

Indijski hleb može da se pravi na više načina, a najpopularnije vrste su naan, roti i paratha. Naan je tanko, mekano hleb koje se najčešće služi uz indijske karije i sosove. Roti je tanki hleb koji se pravi od integralnog brašna i odličan je izbor uz mnoga indijska jela. Paratha je bogatiji hleb, punjen raznim začinima ili povrćem, i može biti odličan izbor za doručak ili kao prilog uz ručak ili večeru.

Kada se pravi indijski hleb, brašno je osnovni sastojak. U zavisnosti od vrste hleba, može se koristiti belo brašno, integralno brašno, ili kombinacija ova dva tipa brašna. Pored brašna, u pripremi se koristi kvasac, so, šećer, jogurt i ulje ili maslac. Ovi sastojci se mešaju i mesi se testo, koje se zatim ostavlja da odmara kako bi kvasac počeo da deluje.

Kada je testo odstajalo, oblikuje se u loptice ili tanke pločice, koje se zatim razvlače i oblikuju u željenu formu. Za naan, testo se može premazati maslacem ili jogurtom pre pečenja, dok se roti i paratha suše u tiganju bez dodavanja masnoće.

Kada se hleb peče u tandori rerni, temperatura je veoma visoka, što omogućava hlebu da dobije hrskavu koru i mekanu unutrašnjost. Ukoliko se hleb sprema u tiganju, potrebno je paziti da se ravnomerno peče sa obe strane dok ne dobije zlatno smeđu boju.

Jedan od razloga zašto je indijski hleb toliko omiljen je i njegova univerzalnost. Može biti odličan dodatak raznim jelima, od indijskih karija do svetskih specijaliteta. Takođe, može se prilagoditi različitim ukusima i preferencijama – može biti slan, sladak, punjen začinima ili povrćem, i uvek će biti ukusan.

Indijski hleb je takođe i odličan izbor za vegetarijance i vegane, jer ne sadrži životinjske proizvode. Uz to, bogat je vlaknima i nutritivno vredan, pa može biti deo zdrave ishrane.

Za ljubitelje indijske kuhinje, pravljenje indijskog hleba može biti prava avantura, ali i lepa mogućnost da se upoznaju sa tradicionalnim receptima i tehnikama pripreme hrane. Ako se odlučite da sami napravite indijski hleb, budite spremni da se malo pomučite oko testa i oblikovanja, ali konačni rezultat će definitivno biti vredan truda.

Ukoliko niste sigurni da li možete sami da napravite ovaj hleb, uvek možete potražiti restorane ili prodavnice sa indijskom hranom gde ga možete probati ili kupiti. Bez obzira na to da li ćete ga sami praviti ili kupiti, indijski hleb je definitivno hrana koju vredi probati i koja će vas očarati svojim ukusom i mirisom.