Asahiia, porodična mesara u japanskom gradu Takasago, poznata je po goveđim kroketeima koji su postali senzacija na internetu. Ova porodična mesara osnovana je 1926. godine i decenijama prodaje mesne proizvode iz Hjogo prefekture, uključujući govedinu Kobe. Međutim, krokete su postali popularni tek početkom 2000-ih godina, što je rezultiralo dugim vremenom čekanja za porudžbinu. Igeru Nitta, vlasnik treće generacije Asahije, svedoči o tome koliko su ovi kroketi postali popularni. On je preuzeo radnju od oca 1994. godine i počeo je eksperimentisati sa e-trgovinom, prodajom goveđih kroketea putem interneta. Kako bi smanjio finansijski gubitak u početku, Asahiia je svake nedelje proizvodila samo 200 kroketa u sopstvenoj kuhinji pored njihove radnje.

Sastojci u kroketima uključuju trogodinju enku Kobe govedinu sa A5 rangom i krompire dobivene sa lokalnog rana. Potičući od lokalnih proizvođača govedine, Nitta je insistirao da se krompiri gaje uz pomoć kravljeg đubriva. Nakon što su mediji i lokalno stanovništvo počeli obraćati pažnju na Asahijine krokete, popularnost proizvoda naglo je porasla. Međutim, zbog dugog vremena čekanja, Asahiia je prestala prodavati krokete 2016. godine, ali su nastavili da primaju porudžbine jer je bilo mnogo zahteva da se ponovo ponude. Kako bi zadovoljili veliku potražnju, podigli su cenu i povećali proizvodnju sa 200 kroketa nedeljno na 200 dnevno.

Nitta se smeje sopstvenoj poslovnoj ideji koja gubi novac, ali ističe da je ovo deo tradicije njihove mesare. Planirajući da naprave krokete što je pre moguće, on ističe da je to teško zbog velike potražnje, ali istodobno i rizik od bankrota. Asahiia proizvodi krokete koristeći samo govedinu uzgajanu u prefekturi Hjogo, bilo da je u pitanju govedina Kobe, svinjetina Kobe ili piletina Tajima. Nastoji se održati veza sa lokalnim proizvođačima kako bi kvalitet ostao na visokom nivou.

Ova priča o porodičnoj mesariji Asahiia i njihovim „Ekstremnim kroketima“ pokazuje posvećenost tradiciji i kvalitetu, i kako se jedna porodična mesara prilagodila internet prodaji i postala senzacija. Svojim pristupom tradiciji, hranljivim sastojcima i kvalitetom, Asahiia je uspela da postane poznata širom Japana i šire.

U zaključku, priča o Asahiji i njihovim goveđim kroketima je primer kako tradicionalna porodična mesara postaje deo digitalnog sveta i kako uspeva da zadrži kvalitet proizvoda, ali i da prilagodi svoj posao novim zahtevima tržišta. Njihovi kroketi su postali popularni zbog svoje kvalitete, a iako je vreme čekanja za porudžbinu dugoročno, to je deo čara Asahijinog poslovanja. Kvalitet i tradicija su i dalje u središtu njihovog poslovanja, i uprkos izazovima, oni nastavljaju da proizvode omiljene goveđe krokete sa istim entuzijazmom kao i pre.