Flambirane palačinke su omiljena poslastica iz bivše Jugoslavije, pripremljena sa bogatim sosom od pomorandže. Recept za ovu poslasticu potiče iz Pariza, ali je postao popularan širom bivše Jugoslavije, zahvaljujući romantičnoj priči o mladom kuvaru i gospođici Suzet, koja je inspirisala kreiranje kulinarskog klasika – Krep Suzet.
Za pripremu flambiranih palačinki, potrebni su sledeći sastojci:
Za testo:
– 270 g brašna
– 2 jajeta
– 100 ml vode
– 100 ml jogurta
– 150 ml mleka
– Rendana kora 1 limuna
– 1 kesica vanilin šećera
– 1/2 kašičice soli
Za sos:
– Sok od 4 pomorandže
– 60 g putera
– 8 kašika šećera
– 4 kašike likera od pomorandže
– 2 kašike konjaka
– Sok od 1/2 limuna
Za početak, potrebno je pomešati sve sastojke za testo i ostaviti da odstoje 20 minuta. Zatim, na malo putera ispeći tanke palačinke s obe strane dok ne dobiju zlatnu boju.
U većoj šerpi, na laganoj vatri, otopiti šećer i dodati puter. Kada se puter otopi, uliti sok od pomorandže i limuna, kao i polovinu likera, i pustiti da sos proključa. Nakon toga, palačinke umočiti u pripremljeni sos, preklopiti ih u trougao i poređati u tiganj.
Kada su sve palačinke spremne, preliti ih ostatkom likera i dodati malo konjaka. Flambirati, držeći palačinke na vatri dok alkohol ne ispari, što će trajati oko minut. Servirati dok su još tople i uživati u bogatom ukusu.
Sos od pomorandže daje posebnu notu ovom tradicionalnom receptu i čini ga idealnim za posebne prilike ili kao desert za celu porodicu. Uživajte u pripremi i deljenju ovih ukusnih flambiranih palačinki sa svojim najmilijima.
