Bešamel sos je klasični francuski sos koji se koristi u mnogim jelima širom sveta. Ovaj sos se pravi od samo tri osnovna sastojka: maslaca, brašna i mleka, što ga čini idealnim i za vreme posta.
Bešamel sos se obično koristi kao preliv za razna jela kao što su lazanje, pite, gratinirane povrće ili kao osnova za razne kremaste supe i sosove. Ono što ga čini omiljenim je njegova kremasta, glatka tekstura i blagi ukus koji se odlično slaže sa raznim vrstama namirnica.
Da biste napravili bešamel sos, potrebno vam je šolja maslaca, pola šolje brašna i dve šolje mleka. Prvo otopite maslac u šerpi na srednje jakoj vatri, dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Zatim, postepeno dodajte mleko uz neprestano mešanje kako biste izbegli stvaranje grudvica. Kuvajte sos dok ne postane gust i kremast, obično oko 5-10 minuta. Začinite po želji sa solju, biberom ili muskatnim oraščićem.
Za one koji poste, bešamel sos može biti odličan izbor jer se pravi samo od biljnih sastojaka, bez mesa ili ribe. Ovo ga čini pogodnim za vegetarijance i vegane, ali i za sve one koji se pridržavaju posta ili traze lagano jelo za bilo koje doba dana.
Bešamel sos se takođe može prilagoditi različitim ukusima dodavanjem začina ili drugih sastojaka. Na primer, možete dodati rendani sir za još bogatiji ukus, ili malo senfa za dodatnu aromu. Takođe možete eksperimentisati sa biljnim mlekom kao što je bademovo ili sojino mleko za različite teksture.
Postoje mnoge varijacije bešamel sosa širom sveta, kao što su “mornay” sos koji se pravi dodavanjem sira, ili “aurore” sos koji se pravi dodavanjem paradajz sosa. Mogućnosti su beskonačne, a sve zavisi od vašeg ukusa i kreativnosti.
Bešamel sos je takođe veoma hranljiv jer sadrži proteine iz mleka i brašna, kao i zdrave masti iz maslaca. On takođe može biti bogat kalcijumom ako se koristi mleko obogaćeno ovim mineralom. Ovaj sos, kada se koristi umereno, može biti deo zdrave ishrane i pružiti organizmu neophodnu energiju i nutrijente.
Bešamel sos može se čuvati u frižideru do nekoliko dana i koristiti kao preliv za razna jela. Takođe se može zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi i čuvati do nekoliko meseci. Kada ga želite koristiti, jednostavno ga odmrznite i zagrejte na laganoj vatri, dodavajući malo mleka ako je potrebno da biste ponovo postigli kremastu teksturu.
Ukratko, bešamel sos je omiljeni sos koji se može koristiti i u vreme posta zbog svojih jednostavnih sastojaka i kremaste teksture. Ovaj sos je veoma hranljiv i može se prilagoditi različitim ukusima i preferencijama. Može se čuvati i zamrznuti za kasniju upotrebu, što ga čini praktičnim dodatkom mnogim jelima. Bez obzira da li postite ili jednostavno želite ukusno jelo, bešamel sos je sjajan izbor koji će vaše obroke učiniti još ukusnijim.
