Trgovci su često meta kritika potrošača zbog visokih cena hrane, ali statistika potvrđuje da te optužbe nisu bez osnova. Prosečne bruto marže namirnica su visoke, od devet do čak 76 odsto na pojedinim proizvodima. Republički zavod za statistiku je sproveo istraživanje o prihodima od prodaje prehrambenih proizvoda i otkrio da su prosečne bruto marže namirnica u prvom kvartalu prošle godine iznosile 14,9 odsto.
Analiza je razvrstala trgovce u dve grupe – „vodećih 20“ gde su veliki trgovinski lanci i najveći prehrambeni snabdevači, i „ostali“ manji trgovci. Veliki trgovci su imali prosečnu bruto maržu od 14,6 odsto, dok su manji imali 16,9 procenata. Najveće nadogradnje cena su zabeležene kod maslaca, gde su veliki trgovci imali prosečno 33,8 odsto marže, dok su manji imali devet odsto kod šećera.
Veliki trgovci su prilagodili svoju prodajnu politiku sa nižim maržama kod osetljivih proizvoda sa kratkim rokom trajanja, dok su kod drugih proizvoda imali visoke marže. Prosečne bruto marže su bile veće kod vođenih trgovaca kod maslaca i kafe, dok su manji trgovci imali veće marže kod svežeg mesa i ribe.
Statistika unutrašnje trgovine je pokazala da su prehrambeni proizvodi i alkoholna pića zastupljeni sa 34,5 odsto u strukturi prometa robe u trgovini na malo u 2022. godini, dok su gorivo za motorna vozila i ostali neprehrambeni proizvodi imali udeo od 19,5 i 46 procenata.
Uzrok visokih cena hrane ne leži samo u maržama trgovaca, već i u visokim troškovima proizvodnje i inputima. Veliki trgovci imaju bolje uslove nabavke robe, što im omogućava da imaju niže marže na osetljivim proizvodima, dok manji trgovci imaju veće marže na određenim kategorijama proizvoda.
Analiza podataka pokazuje da 20 vodećih trgovina na malo učestvuje sa oko 83 odsto ukupnog prometa prehrambenih proizvoda, dok je udeo prvih tri trgovinskih lanaca skoro polovina ukupnog prometa. Male specijalizovane trgovine, poput mesara, ribarnica, ostvaruju više marže u svom poslovanju zbog raznovrsne ponude unutar istih grupa proizvoda, kao što su riba, meso.
Razlike u prosečnim bruto maržama između velikih i manjih trgovaca su evidentne kod svežeg mesa i ribe. Na primer, bruto marža vodećih trgovaca kod svežeg prasećeg mesa bila je minus 5,1 odsto, dok su manji trgovci imali zaradu od 14,1 procenata. Slične razlike su zabeležene i kod drugih proizvoda poput piletine i ribe.
Visoke marže kod hrane mogu uticati na potrošače i njihovu kupovnu moć, stoga je važno analizirati tržište i konkurenciju kako bi se osigurala fer cena za potrošače. Trgovci treba da budu transparentni u svojim poslovanjima i da pruže najbolje moguće cene potrošačima.
