Jelo koje se često priprema kao prilog, ali može biti i samostalno savršeno jelo, jeste rižoto sa povrćem, konkretno tikvicama i čeri paradajzom. Ovaj recept predstavlja spoj različitih ukusa i tekstura, a njegovi sastojci su lako dostupni i priprema je jednostavna.
Za pripremu ovog ukusnog rižota potrebno je 200 grama pirinča, 530 ml povrtnog bujona, 175 ml suvog belog vina, 60 ml maslinovog ulja, pola srednjeg luka, dva čena belog luka, pola kašičice soli, pola kašičice mlevene paprike, ¾ kašičice sušenog origana, jednu veliku tikvicu, 225 grama čeri paradajza i 15 grama listova bosiljka.
Priprema počinje seckanjem povrća. Prvo, luk i beli luk se sitno naseckaju, zatim se tikvice režu na polukrugove, a čeri paradajz na pola po dužini. Listovi bosiljka se slože i seku na tanke trake. U velikom loncu zagreje se 30 ml maslinovog ulja na srednjoj vatri, a zatim se dodaje seckani luk i beli luk. Prže se 1-2 minuta dok ne omekšaju.
Nakon toga, dodaje se pirinač koji se prži još minut, dok ne postane providan na ivicama. Odmah zatim, uliva se belo vino i meša se dok alkohol ne ispari, što traje 1-2 minuta. U međuvremenu, u drugom loncu se zagreva povrtni bujon koji se kasnije dodaje u rižoto. U šerpu sa pirinčem dodaju se origano, so i biber, a zatim 415 ml zagrejanog bujona. Smanjuje se temperatura i kuvanje traje 12-14 minuta uz redovno mešanje.
Kada se tečnost upije, temperatura se dodatno smanjuje i dodaje se preostalih 65 ml bujona. Kuvanje se nastavlja još 2-3 minuta, uz mešanje, a zatim se rižoto ostavlja sa strane. U međuvremenu, u velikom tiganju se zagreje 2 kašike maslinovog ulja na jakoj vatri. Dodaju se tikvice koje se prže 60-90 sekundi, zatim se okreću i prže još 30-60 sekundi. Nakon što su gotove, tikvice se vade iz tiganja, dok se ulje ostavlja.
U istom tiganju, dok je još na jakoj vatri, dodaju se čeri paradajz isečen na kolutiće i prže se 30-60 sekundi, dok ne omekšaju na ivicama. Kada su tikvice i paradajz gotovi, vraćaju se u rižoto, zajedno sa ¾ bosiljka. Rižoto se odmah servira, posut preostalim bosiljkom, sa dodatkom bibera i soli po želji.
Ovo jelo ne samo da je ukusno, već je i izuzetno zdravo, zahvaljujući povrću koje sadrži. Tikvice su bogate vitaminima i mineralima, dok čeri paradajz dodaje slatkoću i sočnost. Rižoto može biti odličan način da se iskombinuju razni ukusi i teksture, a može se prilagoditi i dodavanjem drugih sastojaka kao što su gljive, špargle ili čak meso.
Priprema ovakvog jela podseća nas na vreme kada su porodice sedile zajedno za stolom, uživajući u obroku koji je pripreman s ljubavlju. U današnjem brzom tempu života, važno je prisetiti se vrednosti zajedničkih obroka i očuvanja kulinarskih tradicija. Ovaj rižoto je savršen primer kako se jednostavni sastojci mogu pretvoriti u nešto posebno, što može zadovoljiti čula i doneti radost za stolom.
Za sve ljubitelje kuvarstva i one koji žele da unaprede svoje kulinarske veštine, postoje knjige koje nude tradicionalne recepte iz raznih kuhinja. Knjige kao što su „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“, „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“, i „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“ nude bogatstvo znanja i inspiracije za pripremu raznovrsnih jela.
Ove knjige nisu samo vodiči za pripremu hrane, već i putovanja kroz istoriju i kulturu različitih naroda. Uzimajući u obzir sve ove aspekte, priprema rižota sa povrćem postaje više od samo obroka; to je iskustvo koje povezuje ljude i čini svaku trpezu posebnom. Uživajte u pripremi i deljenju ovog jela sa porodicom i prijateljima!
