Ćureća supa sa knedlama predstavlja ne samo ukusno, već i hranljivo jelo koje je idealno za porodične ručkove. Ova supa je bogata ukusima, povrćem i nutrijentima, što je čini savršenim izborom za hladnije dane. U nastavku sledi recept koji će vas uputiti kako da pripremite ovu tradicionalnu supu.
Za pripremu supe potrebni su sledeći sastojci: 1400 g pečenih ćurećih kostiju i mesa, jedan veliki luk iseckan, dva rebra celera seckana, dva litra vode ili pilećeg bujona, dve kašike otopljene ćureće masti, 240 g luka isečenog na kockice, 120 g šargarepe isečene na kockice, 120 g celera isečenog na kockice, jedan čen belog luka, so i biber po ukusu, jedna kašika seckanog peršuna i jedna kašika seckane mirođije.
Za pripremu knedli, potrebni su: dva velika jajeta, dve kašike otopljene ćureće masti, jedna kašičica soli, ¼ kašičice bibera, prstohvat paprike u prahu, dve kašike sode bikarbone i 120 g brašna.
Priprema počinje tako što se ćuretina (meso, kosti, koža) stavi u lonac. Dodajte seckani luk, celer i ćureći bujon. Zakuvajte na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu na nisku i kuvajte na laganoj vatri oko tri sata. Tokom kuvanja, skidajte penu koja se formira na površini, ali nemojte uklanjati masnoću. Kada se supa skuva, procedite je u drugu šerpu, a masnoću sačuvajte.
Dok se supa kuva, pripremite smesu za knedle. U posebnoj posudi, lagano umutite jaja, dodajte otopljenu ćureću mast, so, biber i papriku, a zatim malo sode bikarbone. Umešajte brašno i mešajte viljuškom dok se smesa ne zgušnjava. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru da se stegne oko 30 minuta.
U međuvremenu, zagrijte dve kašike ćureće masti u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk, šargarepu, celer i so. Pržite dok luk ne postane providan, oko 6-7 minuta. Zatim dodajte beli luk i pržite još minut. Kada povrće omekša, dodajte procedjenu supu i pustite da provri. Krčkajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta. Na kraju, proverite začine i prilagodite po ukusu.
Kada su knedle spremne, podelite smesu na osam delova i oblikujte kuglice. U drugom loncu, stavite slanu hladnu vodu da provri. Kada voda provri, ubacujte knedle i smanjite temperaturu da lagano krčkaju. Pokrijte lonac i kuvajte oko 30 minuta.
Kada su knedle gotove, u supu dodajte sveže seckani peršun i mirođiju. Poslužite vruću supu preko knedli i uživajte u bogatom ukusu koji nudi ova tradicionalna srpska jela.
Ćureća supa sa knedlama nije samo obrok, već i deo tradicije okupljanja porodice za stolom. U vreme kada su se jela pripremala polako i s ljubavlju, ovo jelo je bilo simbol porodične zajednice. Danas, kada je tempo života brz, priprema ovakvog jela može biti način da se povežete s tradicijom i svojim najdražima.
Osim što je ukusan, ovaj recept nosi sa sobom i brojne nutritivne vrednosti. Ćuretina je poznata po tome što je bogata proteinima, dok povrće dodaje vitamine i minerale potrebne za zdravlje. Knedle, iako su više kalorijske, donose dodatnu teksturu i ukus, čineći supu još privlačnijom.
U svetu brze hrane, povratak tradicionalnim jelima kao što je ćureća supa sa knedlama može biti osvežavajuće iskustvo. Ova supa ne samo da će vas zagrijati, već će vas podsetiti na važnost porodičnih obroka i zajedništva. Pripremite je i uživajte u svakom zalogaju, jer hrana pripremljena s ljubavlju ima poseban ukus.
