Baklava je tradicionalni slatkiš koji se često povezuje sa orahom, međutim, sve više ljudi se okreće voćnim varijantama ovog kolača, kao što je baklava sa višnjama. Ovaj slatkiš ne samo da je ukusan, već i veoma dekorativan, pa je često na trpezi tokom različitih proslava i okupljanja.
Priprema baklave sa višnjama je jednostavna i brza, a rezultati su izvanredni. Osnovni sastojci uključuju tanke kore, višnje, šećer, mlevene orahe, maslac i cimet. Sirup koji se preliva preko pečene baklave pravi se od šećera, vode, limuna i vanilin šećera. Ovaj spoj ukusa čini baklavu savršenim desertom za svaku priliku.
Prvo, višnje je potrebno ocediti od viška soka. Zatim se u posudi pomešaju višnje, šećer, mleveni orasi i cimet, ukoliko se koristi. Dok se priprema fil, rerna se zagreva na 180°C. U pleh dimenzija 30×20 cm se stavlja prva kora koja se premaže rastopljenim maslacem. Ovaj postupak se ponavlja sa još 4-5 kora, koje takođe treba premazati maslacem.
Nakon što se pripremi osnovni sloj, fil od višanja se raspoređuje preko kora, a zatim se ponovo prekriju 4-5 kora, svaka premazana maslacem. Ovaj proces se nastavlja dok se ne potroše svi sastojci, a na vrhu se završava sa nekoliko kora koje se takođe premažu maslacem. Pre pečenja, baklava se reže na dijamante ili kvadrate, što olakšava serviranje nakon što se peče.
Baklava se peče u prethodno zagrejanoj rerni oko 40-45 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. U međuvremenu se priprema sirup: šećer, voda, sok i kora limuna se kuvaju zajedno dok ne proključa. Nakon toga, smanjuje se temperatura i sirup se kuva još 10 minuta. Ovaj sirup se preliva preko vruće baklave kada se iz rerne izvuče, što omogućava da baklava upije slatkoću i sočnost.
Kada se baklava ohladi, najbolje je ostaviti je da odstoji preko noći kako bi svi ukusi došli do izražaja. Servira se hladna, isečena na komade, i predstavlja savršen završetak obroka ili užinu uz kafu ili čaj. Višnje dodaju posebnu kiselkastu notu koja se savršeno uklapa sa slatkoćom baklave.
Osim što je ukusna, baklava sa višnjama je i reprezentativni primer kako se tradicionalni recepti mogu prilagoditi savremenim ukusima. Dok mnogi i dalje preferiraju klasičnu verziju sa orasima, sve je više ljubitelja voćnih kombinacija koje obogaćuju ovaj slatkiš.
U poslednje vreme, pažnja se sve više usmerava na očuvanje domaćih kulinarskih tradicija. Ova baklava sa višnjama može se posmatrati kao deo te tradicije, jer je priprema slatkiša često povezana sa porodičnim okupljanjima i posebnim prilikama. Priprema jela iz porodice, kao što je baklava, može se smatrati ritualom koji jača porodične veze i čuva uspomene.
U današnje vreme, kada su brzi obroci često na prvom mestu, važno je podsetiti se vrednosti koje dolaze iz tradicije. Priprema baklave sa višnjama može biti prilika da se porodica okuplja u kuhinji, zajedno učestvuje u procesu i uživa u plodovima svog rada. Ovakvi trenuci su dragoceni i doprinose stvaranju uspomena koje se prenose s generacije na generaciju.
Baklava, bila ona sa orasima ili višnjama, ostaje omiljeni desert na Balkanu. Njena priprema i uživanje u njoj predstavljaju deo bogate kulinarske tradicije koja se ne sme zaboraviti. Na kraju, svaki zalogaj baklave donosi užitak i podseća nas na važnost zajedništva i porodičnih vrednosti.
